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銀座五丁目で日本料理店を営んでいた店主、青山力三が地元横浜に店をOPENし早10年が経ちました。日本料理の原点である「発酵」を追求し旨味を最大限に引き出したコース仕立てでございます。化学調味料は一切使用せず手作りの調味料を使った唯一無二の日本料理です。 全国各地の地酒と共にお楽しみ下さい。
世界一分解能力が高い!!「国菌」に認定されている「日本麹カビ」を利用した発酵料理と全国各地から厳選した 地酒を心ゆくまで・・・
日本には日本独自の世界一の発酵文化があります。
それは主に国菌でもある「日本麹カビ(アスペルギルスオリゼー)」を使用して発酵させたもので、味噌・醤油・日本酒・米酢・鰹節(枯節)・みりん等の調味料やべったら漬け・三五八漬け・なれ寿司・かぶら寿司などのお漬物、挙げたらキリがない位に多く存在します。
世界一の発酵文化と言われる由縁は「日本麹カビ」は世界で一番分解能力が高いと言われているからです。
当店【日本料理 楽只】は主にこの「日本麹カビ」の酵素を利用した発酵料理です。発酵させる事で体に負担が少なくなるのはもちろん、素材の深みと旨味を最大限に引き出したお料理となっております。そんな手間暇かけた発酵料理をご堪能いただけるコース内容です。
なお、毎月定期的に〜体質改善プロジェクト〜発酵料理講座も開催しておりますのでご興味がある方はブログをご覧ください。
横浜駅東口から徒歩10分、高島町駅や戸部駅、平沼橋駅からは徒歩5分〜10分の閑静な場所にございます。看板はございませんので迷ったらご連絡をください。店名にも込めた“この時を楽しんでほしい”という想いを大切に、日本独自の発酵を取り入れた体に優しく美味しい本格日本料理を気軽にお楽しみ頂ければと思います。
7席のカウンターと個室をご用意しております。
デートはもちろん、接待、宴会、女子会など様々なシーンにご利用頂けます。
日本各地から厳選した日本酒と四季を取り込んだ贅沢な発酵料理をコースでお楽しみください。
青山力三が考案名物!!発酵揚げ鯛飯
大事なひとに、、、
発酵させた鯛を揚げてから土鍋で炊込み、鯛の旨味やコクを引き出しています。
佐賀県産香味海苔の香りがたまらない日本料理楽只オリジナルの逸品です。
楽只コース(お食事が名物!!揚げ鯛めし)
13,580円(税込)
~コース内容~
日本料理楽只の発酵料理とは主に日本麹カビの酵素を利用した発酵料理です。発酵させる事で体に負担が少なくなるのはもちろん、独特な臭みや癖はなく素材の深みと旨味を最大限に引き出したお料理となっております。そんな手間暇かけた発酵料理をご堪能いただけるコース内容となっております。
2024年 霜月お献立
■自家製生麹フルーツ甘酒
■先付
山芋と青のりの茶碗蒸し
蕎麦の実餡
山葵
■膳菜(全て発酵を加えています)
あん肝焼き豆腐 奈良漬餡掛け
自家製発酵烏賊塩辛
ニシンの旨煮 発酵茄子ソース
津軽和え
炙りカマスの棒寿司
白媒貝美味煮
さつまいものカステラ
■土瓶蒸し
発酵鴨団子
きのこ
焼き葱
すだれ麩
■お造里
(搾りたて生醤油と自家製煎酒)
鮮魚2点盛り合わせ
香箱蟹(11/9〜12月まで)
■焼物(備長炭焼き)
発酵太刀魚と真菰茸の挟み焼き
丸十みりん煮
酢取り茗荷
■揚物
松茸のフライ
海老芋の唐揚げ
かぼす
■お食事
土鍋の炊き込みご飯
(初めてのご来店のお客様は名物の揚げ鯛めしを
ご提供させて頂きます。2回目以降ご来店のお客様は
お電話にて揚げ鯛めし又は季節の炊き込みご飯を
お選び頂けます)
■甘味
白胡麻プリン
栗ペースト
栗渋皮煮
*メニュー内容は仕入れにより変更しますのでご了承ください
*ご予約の際は必ず楽只HP内に記載してございます「ご来店の際は必ずお読み下さい」をご覧になってから来店をお願い致します
*金額表記は消費税・サービス料込みの表記です
*前日までの完全予約制とさせて頂いております
*カードご利用可
日本酒各種
各576円〜(税込)
日曜日限定!「昼会席」
6,790円〜(税込)
6790円コース
・自家製麹生甘酒
・有機野菜のサラダ(自家製発酵ドレッシング)
・膳彩
・御造り
・焼物
・逸品
・土鍋で炊き込む名物!!揚げ鯛めし
・甘味
7720円コース
・自家製麹生甘酒
・有機野菜のサラダ(自家製発酵ドレッシング)
・膳彩
・御造り
・焼物
・逸品
・名物!!鯛茶漬け(土鍋使用)
・甘味
※旬の食材を使ったお料理をご提供致します
※価格は税・サービス込の表示です
※カードご利用可
名物!!鯛茶漬けコース
14,550円(税込)
~コース内容~
日本料理楽只の発酵料理とは主に日本麹カビの酵素を利用した発酵料理です。発酵させる事で体に負担が少なくなるのはもちろん、独特な臭みや癖はなく素材の深みと旨味を最大限に引き出したお料理となっております。そんな手間暇かけた発酵料理をご堪能いただけるコース内容となっております。
こちらのコースはお食事が鯛茶漬けのご提供となります。
2024年 霜月お献立
■自家製生麹フルーツ甘酒
■先付
山芋と青のりの茶碗蒸し
蕎麦の実餡
山葵
■膳菜(全て発酵を加えています)
あん肝焼き豆腐 奈良漬餡掛け
自家製発酵烏賊塩辛
ニシンの旨煮 発酵茄子ソース
津軽和え
炙りカマスの棒寿司
白媒貝美味煮
さつまいものカステラ
■土瓶蒸し
発酵鴨団子
きのこ
焼き葱
すだれ麩
■お造里
(搾りたて生醤油と自家製煎酒)
鮮魚2点盛り合わせ
香箱蟹(11/9〜12月まで)
■焼物(備長炭焼き)
発酵太刀魚と真菰茸の挟み焼き
丸十みりん煮
酢取り茗荷
■揚物
松茸のフライ
海老芋の唐揚げ
かぼす
■お食事
楽只名物!!鯛茶漬け
自家製の生胡麻から煎った胡麻醤油が絶品!
(一膳目はお刺身で召し上がって頂き、二膳目は自家焙煎の焙じ茶でお茶漬けを楽しんで頂きます)
■甘味
白胡麻プリン
栗ペースト
栗渋皮煮
*メニュー内容は仕入れにより変更しますのでご了承ください
*ご予約の際は必ず楽只HP内に記載してございます「ご来店の際は必ずお読み下さい」をご覧になってから来店をお願い致します
*金額表記は消費税・サービス料込みの表記です
*前日までの完全予約制とさせて頂いております
*カードご利用可
梅酒各種
各800円〜(税込)
楽只ショートコース(お食事が名物!!揚げ鯛めし)
10,000円(税込)
~コース内容~
日本料理楽只の発酵料理とは主に日本麹カビの酵素を利用した発酵料理です。発酵させる事で体に負担が少なくなるのはもちろん、独特な臭みや癖はなく素材の深みと旨味を最大限に引き出したお料理となっております。そんな手間暇かけた発酵料理をご堪能いただけるコース内容となっております。
2024年 霜月お献立
■自家製生麹フルーツ甘酒
■膳菜(全て発酵を加えています)
あん肝焼き豆腐 奈良漬餡掛け
自家製発酵烏賊塩辛
ニシンの旨煮 発酵茄子ソース
津軽和え
炙りカマスの棒寿司
白媒貝美味煮
さつまいものカステラ
■土瓶蒸し
発酵鴨団子
きのこ
焼き葱
すだれ麩
■お造里
(搾りたて生醤油と自家製煎酒)
鮮魚3点盛り合わせ
+1000円で
鮮魚3点盛り合わせを香箱蟹に変更できます
追加で香箱蟹をご希望の場合は時価となります
(香箱蟹は11/9〜12月までの期間限定となります
変更または追加の場合はご予約の時点でご注文下さい)
■焼物(備長炭焼き)
発酵太刀魚と真菰茸の挟み焼き
丸十みりん煮
酢取り茗荷
■お食事
土鍋の炊き込みご飯
(初めてのご来店のお客様は名物の揚げ鯛めしを
ご提供させて頂きます。2回目以降ご来店のお客様は
お電話にて揚げ鯛めし又は季節の炊き込みご飯を
お選び頂けます)
*メニュー内容は仕入れにより変更しますのでご了承ください
*ご予約の際は必ず楽只HP内に記載してございます「ご来店の際は必ずお読み下さい」をご覧になってから来店をお願い致します
*金額表記は消費税・サービス料込みの表記です
*前日までの完全予約制とさせて頂いております
*カードご利用可
名物!! 鯛茶漬けショートコース
10,980円(税込)
~コース内容~
日本料理楽只の発酵料理とは主に日本麹カビの酵素を利用した発酵料理です。発酵させる事で体に負担が少なくなるのはもちろん、独特な臭みや癖はなく素材の深みと旨味を最大限に引き出したお料理となっております。そんな手間暇かけた発酵料理をご堪能いただけるコース内容となっております。
こちらのコースはお食事が鯛茶漬けのご提供となります。
2024年 霜月お献立
■自家製生麹フルーツ甘酒
■膳菜(全て発酵を加えています)
あん肝焼き豆腐 奈良漬餡掛け
自家製発酵烏賊塩辛
ニシンの旨煮 発酵茄子ソース
津軽和え
炙りカマスの棒寿司
白媒貝美味煮
さつまいものカステラ
■土瓶蒸し
発酵鴨団子
きのこ
焼き葱
すだれ麩
■お造里
(搾りたて生醤油と自家製煎酒)
鮮魚3点盛り合わせ
+1000円で
鮮魚3点盛り合わせを香箱蟹に変更できます
追加で香箱蟹をご希望の場合は時価となります
(香箱蟹は11/9〜12月までの期間限定となります
変更または追加の場合はご予約の時点でご注文下さい)
■焼物(備長炭焼き)
発酵太刀魚と真菰茸の挟み焼き
丸十みりん煮
酢取り茗荷
■お食事
楽只名物!!鯛茶漬け
自家製の生胡麻から煎った胡麻醤油が絶品!
(一膳目はお刺身で召し上がって頂き、二膳目は自家焙煎の焙じ茶でお茶漬けを楽しんで頂きます)
*メニュー内容は仕入れにより変更しますのでご了承ください
*ご予約の際は必ず楽只HP内に記載してございます「ご来店の際は必ずお読み下さい」をご覧になってから来店をお願い致します
*金額表記は消費税・サービス料込みの表記です
*前日までの完全予約制とさせて頂いております
*カードご利用可
ふぐコース(1月、2月限定)
15,770円(税込)
こちらは通常のコースに加え
1月、2月のみ限定のふぐコースです
様々な調理法で河豚をご堪能いただけます
自家製生麹フルーツ甘酒
先付
前菜
お椀
お造り 盛り合わせ(自家製再仕込み生醤油の絞りたてと自家製煎り酒)
ふぐブツ・てっさ
焼き物 河豚と白子炭火焼き
揚げ物 唐揚げ
酢の物
お食事 雑炊
甘味
*メニュー内容は仕入れにより変更しますのでご了承ください
*ご予約の際は必ず楽只HP内に記載してございます「ご来店の際は必ずお読み下さい」をご覧になってから来店をお願い致します
*金額表記は消費税・サービス料込みの表記です
*完全予約制とさせて頂いております
*カードご利用可
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INFORMATION
店舗情報
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住所
〒220-0023 神奈川県横浜市西区 平沼1-4-9
TEL:045-311-2272
(地図を印刷)
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営業時間
昼:12:00~14:30※日曜のみ営業、夜:18:00~22:30(LO22:00)※昼・夜共に前日までに要予約
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定休日
月曜日※臨時休業あり
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アクセス
電車:JR各線横浜駅東口より徒歩約10分、横浜市営地下鉄ブルーライン高島町駅より徒歩約5分
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平均予算
昼:7,000円~、夜:15,000円~※昼・夜共にコース料理のみ
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駐車場
無
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カード
クレジットカード利用可能
(VISA,JCB,AmericanExpress)
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席数
13席